Kim - die erste woiimakerin

Hallo, mein Name ist Kim Ngo und ich freue mich, die erste Woiimakerin in diesem Projekt zu sein. Da mein beruflicher Lebensweg schon immer der Ernährung und den Lebensmitteln gewidmet war, lag es nahe, in Geisenheim Internationale Weinwirtschaft zu studieren. Ich hatte die Möglichkeit, viele Stationen in der Weinwelt kennenzulernen, z. B. beim Herbsten, bei Verkostungen oder im Austausch mit Winzern.

Natürlich läuft man sich irgendwann über den Weg oder stolpert über das eine oder andere neue Projekt. So war es auch mit Maximilian und Manu, die ich in der Weinbar kennengelernt habe. Sie erzählten mir von ihrem Projekt, bei dem Studierende in Geisenheim die Möglichkeit haben, in ihrem Weingut einen eigenen Wein zu kreieren. Ich sagte zu und voilà, da ist dieser Wein.

Ich habe mich bewusst für den Weißburgunder entschieden und nicht dem Riesling, denn ich wollte wissen was der Rheingau noch alles kann !

Für mich ist dieser Wein eine Vereinigung all der wunderbaren Erfahrungen, die ich machen durfte: vom Experimentieren, einen Gäransatz herzustellen, indem ich Trauben vorher pflücke und mit den Füßen zerstampfe, bis hin zur spontanen Vergärung, dem minimalen Schwefeleinsatz und dem Ausbau im Holz und im Edelstahl. All das hat diesen Wein so entstehen lassen.

 In der Nase ist er aromatisch, jedoch gradlinig und präzise. Am Gaumen setzt sich das fort, jedoch wird er von einer leichten Brioche-Note getragen, die am Ende auf der Zungenspitze tanzt.

Guter Wein, tolle Menschen und schöne Erinnerungen – das verbindet uns.